Intervista:
Chef Simon Auscher

16.09.2021 I Verena, Community Manager

Simon Auscher è uno dei migliori chef di Parigi e ha scoperto la passione per la cucina durante la sua infanzia.

Il suo viaggio come chef è iniziato in diversi pub e ristoranti francesi, dove si è fatto strada fino a diventare un top chef. A 27 anni ha realizzato il suo sogno più grande e ha aperto il suo primo ristorante. Oggi è il direttore di cucina di "11h59" e "Psomi" a Parigi.

Simon dà grande importanza alla sostenibilità e alla qualità dei prodotti che utilizza per la preparazione dei suoi piatti. Nell'intervista, Simon Auscher ci racconta di più sulla sua passione e tratta anche temi significativi come l'ambiente.

Simon Auscher in intervista

Perchè cucini?

n realtà ho sempre cucinato. Cucinare non è solo una tradizione di famiglia, ma anche una sorta di terapia. Mi permette di rilassarmi e pensare ad altre cose. Cucinare per me significa amare il cibo che preparo e portare le persone attraverso un delizioso viaggio culinario.

Da dove viene la sua passione per la cucina?

Ho scoperto la mia passione per la cucina da piccolo, guardando e aiutando mia madre a cucinare.

Perché hai deciso di diventare uno chef?

Ho sempre sentito il bisogno di mettermi dietro ai fornelli, scegliere attentamente il cibo da cucinare e prepararlo. È sempre stato il mio sogno nel cassetto riuscire ad aprire un ristorante tutto mio e, a 27 anni, ce l'ho fatta!

"La longevità dei prodotti è una questione ambientale e ci riguarda tutti ogni giorno".

Ti sono piaciuti i prodotti Olav?

I prodotti Olav sono molto facili da usare. Si può cucinare con loro in modo intuitivo e reattivo e questo è una rarità in cucina. Ciò che è importante per me è che le pentole e i coltelli che uso per cucinare siano maneggevoli, durevoli e abbiano un bel design. Questo è stato il caso dei prodotti Olav.

Perché la durata è importante?

La longevità dei prodotti è una questione globale che ci riguarda tutti ogni giorno. La cucina è legata all'ambiente e quindi deve assolutamente essere sostenibile.

La sostenibilità in cucina inizia con i prodotti che usate per cucinare. Per me, la qualità e la longevità dei prodotti è molto importante. È sempre meglio comprare una volta il prodotto giusto, che durerà tutta la vita, piuttosto che comprarne tanti meno durevoli. Se un prodotto rimane con te molto tempo, diventa quasi un compagno con cui creare insieme storie e percorsi culinari. Questo è il bello della cucina, inventare tante storie diverse e condividerle con gli altri.

Usi i prodotti Olav anche in privato a casa sua?

Quello che mi piace delle pentole e delle padelle Olav è che posso lavorare con gli stessi prodotti sia a casa che al ristorante. I materiali sono di alta qualità e li utilizzo sia nella mia cucina di casa, sia nella mia cucina professionale.

"Il design delle padelle gioca un ruolo importante in cucina".

Cosa pensi del rame come materiale per padelle?

Mi piace usare le padelle di rame per cucinare perché questo metallo ha un grande vantaggio: il materiale permette una perfetta distribuzione del calore e una cottura molto precisa. Questo è anche uno dei motivi per cui mi piace usare Olav nella mia cucina.

Quanto è importante per te il design quando si tratta di padelle?

Il design delle padelle gioca un ruolo importante nella mia cucina. Se la padella ha un bel design, mi piace metterla direttamente sul tavolo, così Il cibo rimane caldo e fa una bellissima figura.

Grazie Simon per l'intervista!

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