Was ist Rotkohl überhaupt?

Rotkohl ist eine besondere Kohlart mit einer natürlich bläulich roten Farbe. Andere nennen Rotkohl auch Blaukraut, Rotkraut oder Blaukohl. Der Kohl wächst zu einer runden Kugel zusammen und kann ab August bis November geerntet werden.

Rotkohl in vier Schritten

zubereiten

1 Vorbereitung

Entferne die äußeren Blätter und viertel den ganzen Kohlkopf mit einem großen Messer. Ziel ist es, den Strunk komplett herauszuschneiden.

2 Rotkohl klein schneiden

Die geviertelten Stücke kannst du nun in kleine Stücke schneiden. Für besonders feinen Rotkohl kannst du auch einen Gemüsehobel verwenden.

3 Rotkohl anschwitzen

Erhitze einen großen Topf, gib den Rotkohl hinein und füge sofort Apfelessig oder ähnliche säuerliche Zutaten hinzu.

4 Rotkohl kochen

Füge bei einem Kohlkopf 300 ml Wasser und eine Prise Salz hinzu und lasse das Ganze für 45 Minuten auf mittlerer Hitze und mit Deckel köcheln. Gelegentlich umrühren und der Rotkohl wird schön weich.

Varianten

• Apfel und Zwiebel für ein besonderes Aroma
• Gewürze wie Lorbeerblätter und Nelken für winterliche Gerichte
• ein guter Schuss trockener Rotwein zum Abschmecken