DER OLAV BLOG: KOCHRATGEBER

Was bedeutet blanchieren?

01.10.2021 I Romina, Content Creation

Blanchieren, oder Brühen beschreibt eine Vorbereitungsmaßnahme von Gemüse auf Kälte. Bei der kurzzeitigen Behandlung wird Gemüse für wenige Minuten in kochendes Wasser gelegt, damit sich Enzyme deaktivieren und sich im Gefrierfach keine Keime bilden können.